⠀ ⠀ ⠀ Det kan være kompliceret at skabe en ordenligt vegetar hovedret i dette italienske køkken. ⠀ Vores franske ejer fandt en italiensk camembert lavet på bøffelmælk hos vores samarbejdespartner, Osten, hvor Frankrig og Italien for en gangs skyld komplimenterer hinanden gennem en cremet og kraftig ost. ⠀ (Og ja, we know. Vi er madnørder…)
⠀ ⠀ ⠀ "Hvorfor er den sort?" Det er blæksprutteblæk som har en intens sort farve og delikat fiskesmag. Blæksprutteblæk, har nogle skønne fordele. Blandt andet kan det hjælpe med at reducere blodtrykket og bekæmpe mavesår. Men det kan også give vores immunforsvar et boost. Hvis maden skal se farlig ud, er det godt den kommer med fordele 😉
⠀ ⠀ ⠀ Hjemmelavet Fettuccine pasta ⠀ Slagterens bedste udskæring af oksetyndsteg ⠀ DOP Gorgonzolasauce... ⠀ Hvad kan gå galt? ;)
⠀ ⠀ ⠀ "Pick me up" Tiramisu er opfindelse fra 1960'erne. Den mest populære version er med Amaretto, men for at spice det lidt op, bruger vi Marsala i stedet for.
events
⠀ ⠀ ⠀ Hjemmelavet fettuccine pasta m. hjemmelavet Pesto alla Genovese. ⠀ Pestoen er en typisk ret fra Norditalien, nærmere betegnet fra Genova i Ligurien.
⠀ ⠀ ⠀ Den første oprindelseshistorie af Caprese-salat dateres tilbage til Italien efter første verdenskrig. ⠀ En patriotisk murer ville lave en ret, der var en ægte hyldest til Italien, og som visuelt indarbejder tricolore i præsentationen.
⠀ ⠀ ⠀ Pizzamanden Raffaele Esposito fra Pizzeria Brandi opfandt i 1890 en ret kaldet "Pizza Margherita" til ære for dronningen af Italien, Margherita af Savoyen. ⠀ Ingredienserne tomat (rød), mozzarella (hvid) og basilikum (grøn), repræsenterer de samme farver som det Italienske flag, tricolore.
⠀ ⠀ ⠀ Vi gav vores kokke frie hænder til at eksperimentere i det italienske køkken. ⠀ Det var et vellykket resultat, som skabte rammerne for en ægte italiensk middag: hvor alle retter deles og gæsterne nyder hinandens selskab.
Skal vi holde din næste fest?
Nyd vores selskabslokale med dine kollegaer, venner, familien eller alle på en gang (Why not?!)
Vores rustikke selskabslokale kan rumme op til 40 personer og har tidligere skabt
rammerne om konfirmationer, fødselsdage, studentergilde m.m.
Er i interesseret i at holde festligheden i hjemmet, så tilbyder vi både mad ud ad huset,
men i kan også få Rafaels At Home for en dag, for at bringe Rafaels atmosfære helt ind i hjemmet.
Booking af større selskaber foregår på email. Kontakt os gerne på med dine ideer og ønsker, så kan vi finde den rigtige løsning til jer. Men husk at booke selskabet i god tid, da der er rift om datoerne.
Vi glæder os til at høre fra dig!
OM OS
"En oase i midtbyens mest aktive område, AL Passagen"
Rafaels er en ægte italiensk restaurant som er placeret i Kolding midtby. Vi tilbyder autentiske og hjemmelavede retter, hvor fokus ligger på friske råvarer, som enten er hentet lokalt eller importeret direkte fra Italien.
Du kan også bestil take away online.
Tilbage i tiden har lokalerne i Rafaels været en antikvitets forretning.
Vores tidligere franske køkkenchef overtog restauranten i 2018.
Lige siden Pierre overtog Rafaels, har vi arbejdet på at skabe et nærværende forhold mellem gæsterne og personalet.
Vi tilbyder autentiske og hjemmelavede retter, hvor fokus ligger på friske råvarer, som enten er hentet lokalt eller importeret direkte fra Italien for at tilbyde vores gæster den bedste smagsoplevelse.
På Rafaels er vi lidt restaurant-nørder, vi forsøger hele tiden at optimere oplevelsen, om det er nye vinglas, male væggene eller lave spændende nye retter.
